ESPERIENZA, TECNICA, PASSIONE

Non uno staff ma persone, con l’intento comune di lasciare un ricordo

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Andrea Viola
Chef

Andrea Viola, nato a Maccarese nel 1980, inizia a lavorare in cucina con Renatone Salvatori presso il Puntarossa; fa qualche esperienza come primo chef in diversi ristoranti e , durante dei corsi di aggiornamento al Gambero Rosso, incontra Giulio Terrinoni, che influirà in modo decisivo nella sua formazione. Approda quindi prima al Convivio ed infine ad Acquolina hostaria, dove rimane come secondo chef fino alla nascita della figlia Anita. Nell’Ottobre 2015 rileva insieme alla moglie Noemi ed al socio Valerio il Ristorante San Giorgio.

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Fabio Trinti
Pastry Chef